Стерлядь - пресноводная рыба семейства осетровых. Крупные особи достигают в длину до 120см и в весе до 15кг. Она является ценной промысловой рыбой. Широко известна из-за ее гастрономических качеств. Стерлядь ведет донный образ жизни, питаясь донными беспозвоночными и икрой других рыб. Уменьшение численности популяции происходит из-за загрязнения рек и слива технических отходов. Многие популяции стерляди находятся под угрозой исчезновения и занесены в красную книгу.