Уха

Расскажите как вы готовите уху. Мы обычно варим ее из Окуней и Ершей.
Обычно из:
- Окунь и Ерш
- Лук репчатый
- Петрушка
- Укроп
- Молотый красный перец
- Лавровый лист
- Соль
Потрошим ершей и окуней, отрезаем головы. Головы окуней и ершей(целиком) варим около 2х часов в воде. Добавляем соль, перец, лавровый лист. Потом бульон отцеживаем через сито или марлю. Добавляем в этот бульон филе окуня, лук и варим его до готовности. В тарелку насыпаем петрушку и заливаем ухой.
Получается очень чистенькое блюдо, а главное очень вкусное!

Можно ведь просто накидать все что ты перечислил и сварить. Я сам не варил, но когда с ребятами ездил, они варили.

хорошо сказал
Обычно варят до побеления глаз у рыб, затем уха минут 15 должна настояться. Но это дома. А на реке кто жеж ей даст настояться? Когда вот он черный хлебушек нарезан и 50 гр налито
Типичный состав такой ухи:
Рыба свежая(ерш, окунь, плотва, мелкий щурогай, карасики, подлещики, головы крупных рыб, лучше без жабр)
2-3 картошины среднего размера
луковица
черный перец(молотый или горошком)
лаврушка
соль
В кипящую воду бросается порубленный картофель и чищенная, промытая и потрошеная рыба. Через минуты две-три лук нарезанный, соль, перец, лавр. Рыб всплыл, глаза белые, котелок с огня снимается, закрывается крышкой и через 10-15 мин - пир горой. Для желающих погрызть кору с ближайших деревьев - красный перец таджикский вприкуску

Уха - это прежде всего бульон! В ухе не должно быть картошки и прочей "фигни", иначе это получится уже рыбный суп...
Варить уху лучше всего не более 30-40 минут иначе перекипит и вкус будет не свежей рыбы а размороженной!

я обычно варю рыбу глаза побелели уха готова

А я больше предпочитаю уху с картошкой (т.е. рыбный суп) и под коньячок, и с друзьми, а потом еще и под гитарку разделить оставшееся время препровождения на природе у тихой реки и звука травы. Так как рыбалка должна совмещать все в себе по максимуму.

Уха, уха! Эх, как вспомню свой первый прием сего "чуда" из щуки, так до сих пор мурашки по коже бегут! Сейчас, конечно, я очень люблю это блюдо, но года четыре назад терпеть не мог. Вот. Перемена то такая произошла почему, да потому, что стал с отцом на рыбалку ездить (и маман научилась, наконец – то, варить уху, слава богу). Вот. Всё вкуснее, что поймано своими руками. А вообще, я считаю, уха полезна для мозгов. Самая вкусная уха из карпа и с омлетом! Кто не пробовал – зря жил.

Самое главное в ухе - это дымок от костра. И обязательно чтобы мужики готовили. Картошку накромсать покрупнее, зелень не резать, а порвать, пшенца закинуть, лук целиком. И обязательно 100 грамм

Мне тоже нравится УХА с дымком от костра! Но хоть и говорят, что в УХУ не кладут картошку, а я варю вместе с картошкой , а то получается, как- то пустовато в УХЕ!

kokos, да, согласна, готовить должны однозначно только мужчины))) Сколько раз не рвалась помочь, не пускают. Так что наслаждаюсь уже всем готовеньким. Ну, а на счёт рецепта, то всё просто: ловим рыбу, зазводим костёр, и режем туда всё что есть: Рыбу, лук, картофель, морковь, петрушку или укроп, а лучше и то, и то, кидаем лавровый лист, черный перец горошком и подсаливаем. Получается объедение!

IrenDena, У нас парнишка на рыбалке туда еще томатной пасты добавил=) получилось очень не плохо=) Хотя на свежем воздухе желудок работает как мясорубка=)

Когда я был маленький, лет 12, меня угощал ухой мой дядя. Он её сварил из карпов, добавил лавровый лист и картошку. Отличная получилась уха! Вместо карпов, можно положить чебаков, тоже вкусно. А вот томатную пасту я бы ни в коем случае не клал, так как теряется вкус рыбы.

Если уха очень жидкая, то в нее добавляют немного манной крупы. Также хорошо в рыбный суп добавить пшено.

Луковицу пополам, картошка на любителя, бульон желательно процеживать. Самая вкусная уха холодная, настоявшаяся и с утра! Мне щучья нравится. Кстати, если бульон с вечера был хорошим, утром может и холодец получиться...:)

С рецептом выше я согласен. Но есть еще для ухи такая маленькая хитрость, как корень петрушки. Тогда бульон получается намного ароматнее!